comida tipica del ecuador

                                                                 encebollado

El encebollado es un caldo de pescado que contiene albacora, yuca, tomate, cebolla colorada, cilantro, ají en polvo, comino y otras especias. ​ Se acompaña con chifles, que se le añaden al momento de degustarlo. Es común que sea aderezado con gotas de limón verde y con ají.
Ingredientes

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• 1 Cucharada Aceite Vegetal
• 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
• 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
• 1/2 Cucharada Comino Molido
• 2 Cucharaditas Ají para seco
• 1 1/2 Litro Agua
• 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
• 1 libra de albacora fresca, en lomos
• 2 Tazas Yuca cortada en cubos
• 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
• 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
• 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
• 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
• 2 Dientes de ajo
• 4 Unidades Limón cortado en cuartos

• ¡preparacion!

  • 1.  Coloca en una olla a hervir el agua, añade 2 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y aji para seco.
  • 2.  En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.
  • 3.  Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limon y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
  • 4.  Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocinala completamente y retira de la olla.
  • 5.  Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca. Cierne el líquido procesado sobre el caldo y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI®. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.

6.  Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con un poco del curtido de cebolla que preparaste anteriormente.

                                                                  Bolon de verde                              

 El mismo nombre del plato nos dice exactamente qué es: una bola de plátano macho, llamado verde, el cual es muy apreciado en ese país latinoamericano. Esta receta de bolón de verde puede tener varios rellenos, pero los más típicos son chicharrón de cerdo o queso.

Ingredientes para hacer Bolón de verde:

•  2 plátanos verdes o pintones
•  150 gramos de chicharrón de cerdo
•  150 gramos de queso blanco o fresco
• 
  
•  ½ cucharada postre de sal
•  1 cucharada sopera de mantequilla
•  aceite suficiente para freír

1 Tal como en otras recetas ecuatorianas, el plátano macho, o plátano a secas, es el ingrediente principal. Retira la cáscara y pícalos en dos

2 En este paso, puedes escoger el método de cocción que prefieras. Nosotros decidimos hervirlo. Toma unos 15 minutos para que estén listos, si cuentas desde que rompe el hervor.

3 Cuando ya estén cocidos, escúrrelos y májalos con ayuda de un pasapuré o un tenedor. Agrega la sal y la cucharada de mantequilla.    

4 Cuando esté aún tibio, al menos lo suficiente para manejarlo con las manos, agrega el chicharrón picado finamente o molido y el queso rallado grueso.

5 Mezcla todo muy bien, amásalo con las manos hasta que esté integrado.

6 Forma los bolones con las manos para darles una forma redondeada.

7 Fríe los bolones de plátano en abundante aceite caliente. Procura que doren por todos lados.

8 Escúrrelos bien en papel de cocina antes de servirlos

                    Encocado 

El encocado es un plato típico de la gastronomía de Ecuador especialmente de la provincia de Esmeraldas .Es uno de los platos típicos más reconocidos. Su nombre se debe a que el principal ingrediente para prepararlo es el coco

Ingredientes

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• 1 Sobre Caldo Criollita Maggi
• 1 Cucharadita Mantequilla Con Sal
• 2 Unidades Ajo Dientes picados finamente
• 1 taza de Leche Evaporada La Lechera 
• 1 Taza Coco Seco
• 1 1/2 Cucharadita Pimienta Negra Molida
• 2 Cucharadas Cebolla Perla Picada finamente
• 2 Tazas Filetes De Picudo Picado en cubos
• 1 Taza Pimiento Verde, Rojo Y Amarillo Picados en cubitos

• ¡PREPARACION!

  Sazona el pescado

  • 1.  En un tazón sazona los cubos de pescado con Caldo Criollita MAGGI®

    
    

    
    , deja reposar por 5 minutos.

  Dora y deja cocer

  • 2.  En una sartén con mantequilla caliente a fuego medio, dora pimientos, cebolla y ajo. Cuando estén suaves y cristalinos añade los cubitos del paso anterior. Deja cocer por 3 minutos.

  Para la leche de coco:

  • 3.  Licue la Leche Evaporada LA LECHERA® con 1 taza de coco seco y ciernela.

  Añade coco

  • 4.  Añade la leche de coco y deja espesar, sin dejar de remover durante 5 minutos.

  Sirve y disfruta

  • 5.  Para finalizar añade pimienta y sirve con ensalada y arroz blanco.
  •                                 GUATA
  • 

    Guatitas es el nombre genérico en Chile y Ecuador de los platos cuyo ingrediente principal son trozos de estómago de res.

  • Ingredientes

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    • 3 Tazas Mondongo
    • 2 Ramas Cebolla Larga
    • 2 Ramas Apio Picado
    • 2 Cucharadas Aceite Con Achiote
    • 1/2 Unidad Cebolla Morada
    • 2 Dientes de ajos frescos picados finamente
    • 1 cucharadita de Orégano NATURE´S HEART
    • 1 cucharadita de Comino Molido
    • 1 Taza Leche Entera La Lechera 
    • 1/4 Taza Maní
    • 2 Cucharaditas Perejil Fresco
    • 2 Cubos Caldo De Costilla Maggi
    • 3 Tazas Papas Papas peladas y picadas en cubitos
    • Sal al gusto
    • Pimienta Negra NATURE´S HEART al gusto Al gusto

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    ¡preparacion !

    Lava y cocina el Mondongo

    • 1.  Lava profundamente la panza en agua fría. Cocínala en olla de presión con 3 litros de agua, cebolla larga y apio durante 30 minutos aproximadamente. Una vez lista, córtala en cubitos.

    Prepara el refrito

    • 2.  En otra cacerola, haz un refrito a fuego medio con aceite con achiote, cebolla paiteña y ajo. Sazone con orégano NATURE´S HEART y comino.

    Prepara la salsa de mani

    • 3.  Agrega la guata cocida en el refrito. Coloca el perejil y maní junto con la Leche LA LECHERA en una licuadora y procesa todo hasta que tengas una mezcla sin grumos. Añade esta mezcla a la olla con la guata y Añade el Caldo de Costilla MAGGI. Disuelve bien y añade las papas en trozos.

    Sirve con tus acompañantes favoritos

    • 4.  Una vez cocidas las papas, listo. Acompaña con arroz, aguacate, tomate y cebollas curtidas y platanos maduros fritos.